Un biscotto (cake design) per Natale: Alberi e stelline portafortuna

La Costa - Alberi e stelline portafortunaBentornati nella cucina di Cantina La Costa

Oggi vi racconto una ricetta veramente speciale: scoperta anni fa in un libro di dolci della nonna, ormai è divenuta un classico della tavola di natale della nostra famiglia. Così ogni anno  mi ritrovo la giornata della vigilia di Natale  davanti alla spianatoia infarinata ed in compagnia di un po’ di amici a preparare queste piccole delizie e a farle decorare a tutti facendoli tornare un po’ bambini…

Non prendete paura per le decorazioni: innanzitutto sono veramente facili da preparare, potete utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono (come uvette, pinoli, riccioli di cioccolato, perline, matite alimentari…) e soprattutto saranno un tripudio di fantasia e colore. Basta solamente un po’ di pazienza ed una buona tazza di cioccolata calda a farvi compagnia…

Vediamo assieme come prepararli…

♣♣♣

ALBERI E STELLINE PORTAFORTUNA

accompagnati al Prosecco Brut Bio La Costa

Preparazionemedia
Ricetta per: 6 persone
Cotturaalcune infornate di biscotti da 10-12 minuti cadauna
Preparazioneun’ora più le decorazioni
Costomedio-basso

Ingredienti:

per la pasta frolla: 

  • 250 gr di farina bianca;
  • 3 cucchiaini da the rasi di lievito per dolci;
    (circa 9 grammi)
  • 60 gr di zucchero a velo;
  • 1 bustina di zucchero vanilliato;
  • 1 presa di sale;
  • 1 fialetta di aroma limone;
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato;
  • 1 tuorlo d’uovo;
  • 3 cucchiai da tavola di latte;
  • 100 gr di burro.

per la glassa:

  • 125 gr di zucchero a velo;
  • 1 albume d’uovo;
  • 1 cucchiaino da the di succo di limone;
  • 1 cucchiaio da tavola d’acqua bollente.

per le decorazioni:

  • uvette, riccioli di cioccolata, pinoli, ciliegie e frutta candita, frutta secca, matite alimentari colorate… Quello che più vi piace ed ispira!

≈≈≈

Preparazione:

   Iniziamo dalla pasta frolla. Mescolate la farina ed il lievito e setacciateli sul piano del tavolo. Nel mezzo del mucchio praticate una buca e mettetevi lo zucchero a velo, lo zucchero vanilliato, il sale, l’aroma, la scorza di limone, il tuorlo ed il latte. Con una parte della farina formate un impasto denso, impastando dall’esterno verso il centro. Aggiungete il burro freddo a fiocchetti e coprite con la restante farina. Comprimete il tutto in un blocco e iniziate ad impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Se l’impasto risultasse un po’ attaccaticcio avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigo per una mezzora.

   Stendiamo la sfoglia. In una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di ½ cm scarso ed iniziamo a ricavarne  degli stampini. Disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno non troppo vicini e saranno pronti per la cottura.

   Inforniamo il tutto. Preriscaldate il forno a 200° C e, non appena raggiunta la temperatura, infornate nel ripiano centrale del forno. Attendete che i biscotti diventino appena dorati (attenzione a non cuocerli troppo!), basteranno una decina di minuti appena abbondante. Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare sulla spianatoia di legno.

   Ed ora dedichiamoci alla glassa. In una scodella mettete lo zucchero a velo, tenendone un cucchiaio da parte, aggiungete il cucchiaino da the di succo di limone e poco albume alla volta mescolando per bene. Dovrete ottenere una massa colante, densa e liscia. Non esagerate con l’albume altrimenti la glassa colerà dai biscotti, nel caso correggete con lo zucchero a velo tenuto da parte per addensarla un pochino.

   Decoriamo infine i biscotti. Passate una prima leggera mano di glassa sulla superficie di ogni biscotto e lasciate asciugare per bene. Appena sarà seccata passate una seconda mano e aggiungete, biscotto per biscotto, gli elementi che dovranno rimanere attaccati alla glassa. Ci vorrà un po’ di pazienza, ma il risultato sarà strepitoso… Lasciate asciugare per bene anche la seconda mano. Decorate infine con le matite alimentari colorate per creare i disegni finali.

Abbinamento:

Un buon abbinamento a questi biscottini decorati è il nostro Prosecco Bio La Costa. Sposerà alla perfezione il gusto burroso della pasta frolla ed il croccante della glassa al limone grazie ai suoi profumi intensi di mela verde e agrumi.

Alcuni suggerimenti:

Per le formine da scegliere vi suggeriamo:

  • l’albero di natale, da decorare poi con frutta candita a cubetti per le palline, un pinolo per la punta e matite colorate per i nastri decorativi;
  • la stella o il fiocco di neve, decorata con perline argento e matite colorate per farne i riccioli;
  • l’angelo di natale, da fare tutto bianco, decorando le ali con poca farina di cocco grattugiata da mettere appena stendete la glassa. Gli farete le piume per poter volare;
  • il pacco dono, con una forma a rombo e le matite colorate per disegnare gli angoli ed i fiocchi;
  • il pupazzo di neve, con perline e fiocchetti di cioccolato per disegnare i tratti del viso ed i bottoni e le matite colorate per la sciarpa di lana;

…e così via, lasciando andare la vostra fantasia!
Raccontateci poi come le avete preparate…

Scarica e conserva la ricetta,
o regalala ad un’amica o ad un amico:
La Costa – Alberi e stelline portafortuna

:-)

Rodolfo Moro
Cantina “La Costa”
Villa Enrico
Fara Vicentino (VI)

Un dolcetto (spettacolare) per Natale: Alberi di Natale alla Piña Colada

La Costa - Alberi di Natale alla Piña ColadaBentornati nella cucina di Cantina La Costa

Dopo un buon pranzo o cena di natale, quanto bello è terminare a tavola con una dolce o piccola tentazione?? Una cosa assolutamente irrinunciabile…

Vi proporremo oggi e nei prossimi giorni alcune ricette semplici da preparare, ma di grande effetto: un po’ perchè donare ai nostri familiari ed amici qualcosa di preparato con le nostre mani è sempre un pensiero molto carino, un po’ perchè anche la preparazione può diventare una “scusa” per trovarsi e gustarsi assieme le festività.

La ricetta di oggi è un po’ particolare. Prepareremo dei veri e propri alberi di natale, bellissimi anche come centrotavola, al gusto di uno dei cocktail più famosi al mondo: la Piña Colada! Una base dunque di cocco, arricchita dal dolce dell’ananas e dall’aromatico del Rhum cubano. Una meraviglia!

Vediamo assieme come prepararli…

♣♣♣

ALBERI DI NATALE ALLA PINA COLADA

accompagnati al Prosecco Brut Bio La Costa

Preparazione: facile
Ricetta per: 6 persone
Cottura: alcune infornate di biscotti da 10 minuti cadauna
Preparazione: un’ora
Costo: basso

Ingredienti:

  • 120 gr di farina di cocco;
  • 480 gr di farina bianca OO;
  • 270 gr di burro;
  • 240 gr di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 2 tuorli;
  • 2 fettine di ananas candito;
  • 2 cucchiai di ottimo Rhum cubano;
  • 2 bustine di vanillina;
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci;
  • un pizzico di sale.

in più:

  • alcuni stampini a stella di misura crescente.

≈≈≈

Preparazione:

   Iniziamo al mixer da cucina.Passate velocemente con le lame la farina di cocco per renderla più fine. Aggiungete nel mixer la farina assieme al burro freddo a pezzetti ed azionate la lama per miscelare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, l’uovo intero, i due tuorli, le bustine di vanillina, un pizzico di sale, aromatizzate con il Rhum ed infine il lievito per dolci setacciato.

   Formiamo una palla. Azionate il mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo, versatelo poi su di una spianatoia infarinata. A parte tagliate a dadini piccolissimi l’ananas candito ed aggiungetelo all’impasto, lavorandolo velocemente con le mani. Avvolgete il tutto in un foglio di pellicola da cucine e fate riposare in frigo per almeno un’oretta.

   Prepariamo le stelle. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di ½ centimetro, infarinando il piano di lavoro e la superficie della pasta. Ricavate tante stelle di misura decrescente con l’aiuto di stampini di metallo di misura decrescente, si trovano nei negozi di casalinghi. Ricordatevi di fare un buchino al centro di ogni biscotto, vi aiuterà poi nel montaggio degli alberi di natale. Cuocete in forno già caldo a 180° C per 10-15 minuti, finchè inizieranno a dorare in superficie.

   Montiamo gli alberi di Natale. Fate raffreddare  per bene i biscotti sulla spianatoia. Sistemate le stelle più grandi sui piatti, infilate uno stuzzicadenti lungo e pian piano iniziate ad infilare le stelle più piccole, in senso decrescente, sfalsando gli angoli. Raggiunta la cima tagliate lo stuzzicadenti in eccesso, spolverate di zucchero a velo e decorate la punta con una pallina alimentare argento, una ciliegia, una decorazione in pasta di zucchero o quel che più vi piace per il vostro albero di Natale…

Abbinamento:

  Questi biscotti si abbinano perfettamente al Prosecco Bio La Costa. La base al cocco, profumata all’ananas e Rhum si sposerà alla perfezione con il nostro spumante Brut per regalarvi una serata tutta bollicine!

Scarica e conserva la ricetta,
o regalala ad un’amica o un amico:
La Costa – Alberi di Natale alla Piña Colada

:-)

Rodolfo Moro
Cantina “La Costa”
Villa Enrico
Fara Vicentino (VI)

Il Natale si avvicina: un pensiero carino per voi…

La Costa Christmas Cake

La Costa Christmas Cake

Ci siamo…
Natale si sta avvicinando, le prime lucine  spuntano alla sera nelle case, si vedono sorrisi un po’ ovunque nonostante un periodo non proprio sereno, si pensa ad un mondo di regalini per le persone a cui si vuole bene…
Ed un pensiero carino vorremmo farvelo anche noi di Cantina La Costa!

Il Natale è un po’ l’occasione speciale per passare del tempo assieme alle persone a cui vogliamo bene. Dai ricordi di ognuno è semplice ritrovare le immagini della preparazione dei pranzi di Natale: chi cucinava, chi decorava, chi faceva gli assaggini prima di arrivare in tavola…

Per questo abbiamo pensato che sarebbe bello regalarvi una ricetta al giorno… Idee semplici, da provare assieme al vostro compagno o compagna, amico/a, i vostri figli o con una persona che non sentite da un po’, così avrete la scusa di rivedervi per un the assieme…

Dagli antipasti colorati ai secondi succulenti, passando tra primi piatti invitanti e dolcetti fatti a mano che saranno la gioia dei vostri occhi, il tutto assieme ai nostri piccoli segreti per preparare queste ricette e agli abbinamenti ai nostri vini strepitosi, in particolare al Masot La Costa ed al nostro Prosecco Brut Bio.

Vi diamo appuntamento:

…a domani per scoprire le stagionalità di Dicembre;

…e a sabato 8 dicembre quando per tradizione si preparerà l’albero di natale e scopriremo assieme la prima ricetta.
(un suggerimento: sarà un antipasto buonissimo, molto in voga nelle osterie veneziane e da abbinare al nostro Prosecco Bio)

:-)

Rodolfo Moro
Cantina “La Costa”
Villa Enrico
Fara Vicentino (VI)

CANTINA LA COSTA

...ti aspettiamo per una visita a Villa Enrico!

Punto Vendita e Degustazione:
Via Bordalucchi, 3 - Fara Vicentino (VI)
Tel. 0445-397080 (c/o Casa Enrico)
Fax. 0445-398266
P. IVA 03107780243

www.cantinalacosta.com

CERTIFICAZIONE BIOLOGICA

Ente Certificatore: BIOS_S.r.l. - MAROSTICA (Vicenza)

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